Určování pH

Co budeme potřebovat

• 9 malých plastových kelímků
• popisovací fix
• vzorky: 1. Savo, 2. soda, 3. prášek do pečiva, 4. Jar, 5. mýdlo, 6. voda, 7. kyselina citronová, 8. ocet, 9. Coca cola
• několik rozpůlených brček sloužících jako pipeta
• 3–5 listů červeného zelí
• miska
• uvařená voda
• vytisknutá pH stupnice (podle které vzorky seřadíme) → ke stáhnutí zde

Postup

1. Listy zelí nastříháme pomocí nůžek do misky, zalijeme vařící vodou, necháme chvíli vyluhovat.

2. Mezitím si připravíme vzorky k testování do plastových kelímků. Každý kelímek si fixem popíšeme, abychom věděli, jak vzorek obsahuje.

3. Podíváme se, jak vypadá stupnice pH.
V silně kyselém prostředí (pH = 0–2) jsou červené, postupně se mění přes růžovou (pH = 3–4) po modrofialovou (pH = 5–8) a přes odstíny modré (pH 9–10) k lahvově zelené (pH 12).

• Látky, které mají pH menší než 7 označujeme jako kyselé (červená).
• Látky, které mají pH okolo 7 označujeme jako neutrální (modrofialová).
• Látky, které mají pH větší než 7 označujeme jako zásadité (modrá až zelená).

4. Pipetou či brčkem nakapeme vždy pár kapek zelného roztoku do každého kelímku se vzorkem. 

5. Poté, co se obsah kelímků zbarví, přiřadíme ke správné hodnotě podle stupnice pH.

Vysvětlení

Červená barva zelí je způsobena přítomností anthokyanů, jejichž barva se mění v závislosti na pH. Z tohoto důvodu je možné vývar z červeného zelí použít jako přírodní indikátor pH.